殺菌鍋需要多長時間才能殺死細菌取決于多種因素,，如被滅菌物品的類型,、體積,、初始污染程度,、目標殺菌率要求,、以及殺菌鍋的設(shè)計和操作模式（如預(yù)熱時間,、升溫速度、保溫時間,、冷卻時間等）,。

一般來說，高溫滅菌法的滅菌溫度通常在105℃~121℃之間,，殺菌時間可能在10分鐘到數(shù)小時不等,。例如，對于休閑食品50克以下,，采用121度殺菌,，初溫25度,，噴淋殺菌鍋殺菌時間大約為49分鐘。醬鹵肉制品500克以內(nèi),，同樣條件下,，水浴殺菌鍋殺菌時間大約為75分鐘。豆制品在121度條件下殺菌,，所需時間一般在18~25分鐘左右,。

此外，殺菌時間還會受到產(chǎn)品包裝重量,、產(chǎn)品種類,、殺菌鍋的加熱方式以及要求保質(zhì)期的長短等因素的影響。產(chǎn)品越厚越大,，需要的保溫時間也就越長,。同時，不同的微生物對高溫的抵抗力也不同,，因此殺菌時間也會有所不同,。

總之，要確定殺菌鍋殺死細菌所需的具體時間,，需要綜合考慮多種因素,，并進行適當(dāng)?shù)膶嶒烌炞C。