殺菌鍋需要多長時間才能殺死細菌取決于多種因素,，如被滅菌物品的類型,、體積、初始污染程度,、目標殺菌率要求,、以及殺菌鍋的設(shè)計和操作模式（如預(yù)熱時間、升溫速度,、保溫時間,、冷卻時間等）,。

一般來說，高溫滅菌法的滅菌溫度通常在105℃~121℃之間,，殺菌時間可能在10分鐘到數(shù)小時不等,。例如，對于休閑食品50克以下,，采用121度殺菌,，初溫25度，噴淋殺菌鍋殺菌時間大約為49分鐘,。醬鹵肉制品500克以內(nèi),，同樣條件下，水浴殺菌鍋殺菌時間大約為75分鐘,。豆制品在121度條件下殺菌,，所需時間一般在18~25分鐘左右。

此外,，殺菌時間還會受到產(chǎn)品包裝重量,、產(chǎn)品種類、殺菌鍋的加熱方式以及要求保質(zhì)期的長短等因素的影響,。產(chǎn)品越厚越大,，需要的保溫時間也就越長。同時,，不同的微生物對高溫的抵抗力也不同,，因此殺菌時間也會有所不同。

總之,，要確定殺菌鍋殺死細菌所需的具體時間,，需要綜合考慮多種因素，并進行適當?shù)膶嶒烌炞C,。